Fuente: Valora Analitik.
En los últimos tres años, la industria del “food service” en Colombia, y de manera destacada la categoría de hamburguesas y sándwiches, ha exhibido una trayectoria de crecimiento constante. Este progreso es aún más notable si consideramos los desafíos persistentes, como la presión inflacionaria y la constante lucha por la rentabilidad que caracterizan al sector.
Hemos sido testigos de un incremento significativo en las ventas y el volumen, impulsado en parte por un notorio aumento en el ticket promedio. Los consumidores colombianos han mostrado una clara disposición a invertir más en experiencias gastronómicas de valor, lo que ha repercutido directamente en la salud financiera del sector.
Eventos masivos y populares como el “Burger Master” y “Burger Ville” han actuado como poderosos catalizadores, no solo disparando la demanda, sino también fomentando la apertura exponencial de nuevos establecimientos y una profesionalización generalizada del mercado. Las grandes cadenas, por su parte, han invertido considerablemente en su expansión y en la optimización de sus procesos, adaptando sus modelos de negocio para satisfacer una demanda que parece incesante.
La conveniencia y el atractivo inherente de las hamburguesas y sándwiches los mantienen como opciones predilectas, perfectamente alineadas con los estilos de vida dinámicos de hoy.A pesar de la presión inflacionaria, que ha impactado directamente los costos de los insumos, la industria ha demostrado una resiliencia admirable.
Las empresas han optado por absorber una parte considerable de estos incrementos, evitando así trasladar la totalidad al consumidor final. Estrategias clave como la optimización de la cadena de suministro, una gestión eficiente de los costos y ajustes de precios estratégicos han sido cruciales para mantener la competitividad y asegurar márgenes de ganancia. La reciente desaceleración de la inflación y el aumento del poder adquisitivo también han contribuido significativamente a una notable recuperación del gasto en este sector.
En síntesis, la categoría de hamburguesas y sándwiches en Colombia se ha consolidado como un verdadero motor de crecimiento dentro del “food service”, y su capacidad para adaptarse a los retos económicos y capitalizar la demanda del consumidor la posiciona firmemente para continuar su expansión.